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冷冻调理食材加工技术培训班（烟台·线下·食品伙伴网）

培训时间： 2026-07-30 至 2026-07-31结束

培训地点：烟台市（食品伙伴网肉类&菜肴实验室，详情咨询客服）

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会培动态都知晓

食品伙伴网联食创新肉类菜肴实验室主办的冷冻调理食材加工技术培训班，将于2026年7月在山东烟台开班。

课程内容包括：肉、水产等调理食材的选用、预处理；调理食品生产工艺及关键设备；质构改良技术；调味、调色技术；裹粉配制和应用技术；肉串、炸物、肉片、丸滑等经典调理食品配方工艺解析；调理食品货架期技术；经典调理食品实操。

欢迎冷冻调理食材生产销售经营相关企事业单位从业人员报名参加！

培训班特色：系统化研发生产理论知识和典型产品实操技术相结合，快速掌握不同产品加工技术，培养新产品开发能力

实操产品：

根据客户需求，每个类别选择两款进行实操

调理肉制品：调理牛排、涮烤肉片、烧烤肉串、泡发牛肚、白水肥肠等；

调理水产品：海水/淡水鱼片、冷冻虾仁鱿鱼等；

肉（鱼）糜制品：猪牛羊鸡鱼虾等肉饼、肉丸；

裹粉油炸制品：小酥肉、炸鸡排、炸排骨、鱿鱼圈、蝴蝶虾等；

培训方式	培训主题	培训内容
线上培训（视频课）	冷冻调理食品介绍	1.冷冻调理食品分类和特点介绍； 2.冷冻调理食品设备工艺简介；
	主要原料特性及加工处理	1.畜禽肉原料加工特性、适用产品、处理工艺； 2.水产原料加工特性、适用产品、处理工艺
	常用辅料及添加剂特性	调味料、粉浆原料、保水剂、护色剂、抗氧化剂等常用辅料特性及应用
线下培训	调理肉制品加工技术	1.调理肉制品产品配方工艺解析； 2.解冻、滚揉腌制、调味、调色等关键技术讲解； 3.两款经典产品加工技术实操； 4.常见质量问题及解决方案讨论；
	调理水产品加工技术	1.调理水产品产品配方工艺解析； 2.解冻、去腥、保水、护色等关键技术讲解； 3.两款款经典产品加工技术实操； 4.常见质量问题及解决方案讨论；
	肉糜类产品加工技术	1.肉糜类产品配方工艺解析； 2.绞肉、斩拌、调味、调色、成型等关键技术讲解； 3.两款款经典产品加工技术实操； 4.常见质量问题及解决方案讨论；
	裹粉油炸产品加工技术	1.裹粉油炸类产品配方工艺解析； 2.挂浆、裹粉、油炸等关键技术讲解； 3.两款经典产品加工技术实操； 4.常见质量问题及解决方案讨论；
	结业仪式	证书颁发、合影留念