食源性疾病已成为食品安全重要问题。我国爆发的食源性疾病严重危害着消费者的身体健康，并影响消费者对食品安全的信心。

民以食为天，食以安为先，食品安全问题关乎千家万户。为加强食品安全监督管理，推进依法行政，保障公众身体健康和生命安全，自2014年以来，我国食品安全监督抽检制度不断完善。

食品过敏原（Food Allergen）是食品安全研究工作人员极为关注的问题，它与食品生产企业和消费者密切相关，美国FDA最新颁布的《适用于人类食品的良好操作规范、危害分析及基于风险的预防性控制措施》（以下简称《人类食品预防性控制措施》），对过敏原的要求进一步提高。

近日，国家发改委和粮食局联合发布了《粮食质量安全监管办法》的（征求意见稿）（以下简称2016版征求意见）。

2015年4月24日，通过并发布的新《食品安全法》，提出了食品标签及说明书的瑕疵的术语。

本文已经对原文稍作修改。原文措词偏激烈版请看原贴：馒头，在大北方地区人看来是主食，但国家食药局叫你回家吃糕点！http://bbs

所谓瑕疵者，微小的缺点也（出自汉语大词典）。自2015年4月新《食品安全法》颁布，首次将瑕疵与食品标签联系在一起。「标签瑕疵

1，首先说标准。标准分为强制性标准和推荐性标准：标准是为适应科学发展和合理组织生产的需要，在产品的品种、规格、质量、等级

食品标签是食品的身份证，也是消费者了解食品的主要途径。严格把控食品标签的规范性，对于零售商运营食品类自有品牌尤为重要。对

部分资料参考自国家食品安全风险评估中心教材，仅供参考，欢迎各位指正

部分资料参考自——国家食品安全风险评估中心培训资料，结合本人对食品安全标准的一些理解，不一定完全正确，欢迎各位参与讨论

1、反式脂肪酸到底从哪里来？反式脂肪酸一般来源于天然食物和加工食品。说到这里，很多人可能会瞪大眼睛，尼玛，天然食物也有反

丙烯酰胺是一种有机化合物，存在于一些油炸和烧烤的淀粉类食品，通过饮水、吸烟也会接触到丙烯酰胺。具有潜在的神经毒性、遗传

日前，国际癌症研究机构(IARC)对食用红肉和加工肉制品的致癌性进行了评估,发布报告指出,加工肉制品被列为1类致癌物,红肉被列为2A

福喜过期肉事件过去已经一个月，上海食药局和福喜集团关于事件调查进展的信息更新都停留在8月8日前后，福喜晒出一位美国专家的澄

如何更好地实施新办法或是让新办法为我所用，将是各级监管部门和广大食品从业者必须面对的现实课题。

沙门氏菌（Salmonella）常常寄居在人和动物体内，别看这家伙长得小，但口味重得很……

“2014年食品行业十大热门词汇”评选活动首先由食品伙伴网热心网友提出候选词汇，经过整理筛选出20个候选词汇，于1月20日-2月28日在食品论坛投票，最终选出。

最近，江湖上流传着一条【熟蛋回生】的科技新闻，这种刷三观的技术被认为是逆天，欲知详情如何，请戳开麻辣串烧……

近日，国家卫计委提议可金箔添加到白酒中。这一消息传出后，各种说法都有。现在我将自己的看法和观点写下来，与大家一同分享。

一件日常的食品领域的工作，演变成网络热点，说明了公众对食品安全的关注，同时也说明了公众对食品安全法规和食品安全国家标准的认识的不足。

这两天又有《吃碗方便面20多种添加剂下肚》、《酸奶饮品含有十几种添加剂》这样的月经帖出现，让大家对食品添加剂又增添了一股浓浓的恨意。其实嘛……